Den Hvide Dame testtag Det lyfter osten till 70+

Det lyfter osten till 70+

Grundtanken med osten: Att använda affinering som metod för att förädla en god blåmögelost till en enastående ost

Innan vi häller osten i formarna tillför ostmästaren dill via salt direkt i ostmassan

Ostens namn: Skærsild är översatt skärseld

Den Hvide Dame testtag Det lyfter osten till 70+Balanserad fetma och syra Vi tillverkar Den Hvide Dame p Troldhede Mejeri dr man har en stolt tradition av mgelost. I Den Hvide Dame har vi tredubblat mjlkens naturliga fetthalt av grdde. Det lyfter osten till 70+, ett mejeritekniskt uttryck fr andelen fett i torr ostmassa. I den frdiga osten betyder det en fetthalt p ver 40%. Den smraktiga osten balanseras med jstkulturen Geotrichum som ger en sprd, tunn, yta av vitmgel. Grundtanken med osten: Med